Η γιαούρτη αποτελεί προϊόν ζωικής προέλευσης υψηλής διατροφικής αξίας, πηγή ζωικών πρωτεϊνών, οι οποίες όντας πιο εύπεπτες από εκείνες του γάλακτος, οδηγούν σε αυξημένη ζήτηση του στην αγορά. Η εργασία αυτή αποσκοπεί στην ...