Οι εφοδιαστικές αλυσίδες και τα logistics παίζουν καθοριστικό ρόλο στην καθημερινότητα μας ξεκινώντας με την παραγωγή και συνεχίζοντας με τη μεταποίηση, την αποθήκευση και τη μεταφορά των προϊόντων. Ωστόσο ο σύγχρονος τρόπος ζωής, ο υπερπληθυσμός και η κλιματική αλλαγή απαιτούν οι επιχειρήσεις και οι οργανισμοί να κινηθούν σε περισσότερα “πράσινα μονοπάτια”. Στην ουσία οι εφοδιαστικές αλυσίδες πρέπει να είναι βιώσιμες, δηλαδή να γίνουν φιλικές προς το περιβάλλον με μικρότερο αντίκτυπο προς αυτό. Η ανάλυση κύκλου ζωής και το ανθρακικό αποτύπωμα είναι εργαλεία που βοηθούν να γίνει αντιληπτό πόσο ρυπαίνει μια επιχείρηση με σκοπό να εφαρμοστούν αλλαγές φιλικότερες προς το περιβάλλον αλλά και να μειωθούν τα περιττά κόστη. Μια νέα περίπτωση που μελετάται στην παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή είναι τα κλιματικά ουδέτερα προϊόντα. Η έκφραση «Κλιματικά Ουδέτερο» πχ για ένα τρόφιμο (Climate Neutral) σημαίνει ότι η διαδικασία παραγωγής και στη συνέχεια η διανομή και η κατανάλωση του τροφίμου δεν επιβαρύνει το περιβάλλον με εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Το ανθρακικό αποτύπωμα που δεν μπορεί να μειωθεί αντισταθμίζεται μέσω της αγοράς δικαιωμάτων εκπομπής άνθρακα που παράγονται από έργα απάλυνσης των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής και του περιβάλλοντος.
Στην παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή και συγκεκριμένα στο πρώτο μέρος αναλύονται οι όροι των logistics και της εφοδιαστικής αλυσίδας, η βιωσιμότητα τους και ποιες πράσινες πρακτικές μπορούν να ακολουθηθούν με σκοπό να γίνουν φιλικές προς το περιβάλλον. Αναλύεται η αγροδιατροφική εφοδιαστική αλυσίδα και μελετάται το εργαλείο της ανάλυσης κύκλου ζωής (LCA). Έπειτα εξετάζεται η περίπτωση των κλιματικά ουδέτερων προϊόντων με παραδείγματα που έχουν εφαρμοστεί αλλά και έργα αντιστάθμισης των εκπομπών άνθρακα.
Στο δεύτερο μέρος και σε πρακτικό επίπεδο, εξετάζεται η δυνατότητα κερδοφορίας μιας επιχείρησης η οποία παράγει, τυποποιεί και εξάγει στη Σκανδιναβική αγορά, βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το οποίο είναι πιστοποιημένο ως κλιματικά ουδέτερο
The supply chain and logistics play a crucial role in our daily life starting with the production and continuing with the processing, storage and transportation of products. However the modern lifestyle, overpopulation and climate change require that businesses and organisations will move forward to more "green ways". In essence the supply chain has to be sustainable. Life cycle assessment and carbon footprint are tools that help companies to understand the amount of pollution on the environment in order to implement environmentally friendly changes and to reduce unnecessary costs. In this thesis, climate neutral products are being proposed as a new method. The expression "climate neutral" is referred to the production, distribution and consumption processes of different products that does not burden the environment with greenhouse gas emissions. The carbon footprint which can not be reduced, offset by buying carbon allowances generated by projects softening the impact of climate change and the environment.
In this thesis, the first part analyses the terms of logistics and supply chain, the sustainability and green practices which can be followed in order to be more environmentally friendly. In addition the agri-food supply chain and the tool of life cycle analysis (LCA) is being studied at this point and the case of climate neutral products with examples that have been implemented as well as compensation projects for carbon emissions.
In the second part and at a practical level, what is being considered is the possibility of profitability of a company which produces, standardizes and exports in the Scandinavian market, organic extra virgin olive oil which is certified as climate neutral
