Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή εκπονήθηκε στο Εργαστήριο Αμπελολογίας του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και σε συνεργασία με το οινοποιείο «Λαφαζάνη» στις Αρχαίες Κλεωνές της Νεμέας, κατά τα έτη 2016-2018. Για την μελέτη χρησιμοποιήθηκαν πέντε πειραματικοί αμπελώνες της ποικιλίας Αγιωργίτικο από την περιοχή της Νεμέας σε διαφορετικές τοποθεσίες. Από το κάθε πειραματικό αμπελώνα επιλέχθηκαν τυχαία και επισημάνθηκαν τριάντα πρέμνα και χωρίστηκαν σε τρεις πειραματικές ομάδες των δέκα πρέμνων για επαναληψιμότητα.
Στην παρούσα μεταπτυχιακή εργασία έγινε μελέτη ορισμένων φυσιολογικών και γλευκογραφικών χαρακτηριστικών της ποικιλίας αμπέλου Αγιωργίτικο (Vitis vinifera L.) σε συνθήκες αμπελώνα. Ο σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής μελέτης είναι η επίδραση διαφορετικών εδαφοκλιματικών συνθηκών στο υδατικό δυναμικό, στα θρεπτικά συστατικά των φύλλων, στην πορεία ωρίμανσης της ποικιλίας Αγιωργίτικο και στην ποιότητα των παραγόμενων οίνων.
Συγκεκριμένα για την πραγματοποίηση της μελέτης έγινε επισήμανση πρέμνων σε αμπελώνες της περιοχής της Νεμέας, συλλογή δειγμάτων της ποικιλίας Αγιωργίτικο σε διάφορα φαινολογικά στάδια, μέτρηση του υδατικού δυναμικού των πρέμνων σε διάφορα φαινολογικά στάδια, Φυλλοδιαγνωστικές αναλύσεις φύλλων στην άνθηση και την ωρίμανση. Επιπλέον πραγματοποιήθηκαν μετρήσεις στο γλεύκος κατά την περίοδο του τρυγητού (ενεργή και ολική οξύτητα, σακχαροπεριεκτικότητα κ.α.), οινοποίηση σταφυλιών των επισυναπτόμενων πρέμνων και προσδιορισμός του δείκτη Ravaz.
Τέλος πραγματοποιήθηκε σύγκριση, αξιολόγηση και στατιστική ανάλυση των αποτελεσμάτων για να αποδειχθεί εάν στις μετρήσεις υπάρχει σημαντικά στατιστική διαφορά μεταξύ τους.
The current master thesis was elaborated in the Laboratory of Viticulture of the Agricultural University of Athens and in collaboration with Lafazanis winery located in Ancient Cleonae in Nemea. The study took place in the years 2016-2018. For this research, five experimental vineyards of Agiorgitiko variety were examined, each located at different locations in Nemea. From each experimental vineyard, thirty stumps were randomly selected and labeled. The selected samples were divided into three experimental groups, each consisting of ten stumps. Hence, increasing repeatability.
In this study, various physical and musts-morphology characteristics of Agiorgitiko variety were examined, under vineyard conditions. The key purpose of this research is the effect of different soil-climate conditions in the water potential, leaf nutrients, maturity of Agiorgitiko variety as well as quality of produced wines.
Moreover, for the successful conduction of this research the following were required: labeling of stumps collected from Nemea, collection of various samples of Agiorgitiko variety at different phenological stages, measurement of the water potential of stumps at different phenological stages, analysis of leaf characteristics during the flowering and maturation phase. In addition, a number of measurements were conducted: on musts during the period of harvest (pH and total acidity, sugar content etc.), determination of Ravaz indicator, and vinification of grapes of produced musts.
Last but not least, a comparison, evaluation as well as statistical analysis on the samples were conducted in order to identify any significant statistical discrepancies among the examined samples.
