Προσδιοριστικοί παράγοντες προτίμησης και προθυμία πληρωμής των καταναλωτών για συσκευασμένες σαλάτες

Abstract

Σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής μελέτης είναι η συλλογή και επεξεργασία δεδομένων σχετικά με τον κλάδο των συσκευασμένων σαλατών. Στόχος είναι ο προσδιορισμός και η κατανόηση της σημασίας των χαρακτηριστικών που οδηγούν τους καταναλωτές να προμηθεύονται συγκεκριμένα προϊόντα, καθώς επίσης και ο προσδιορισμός προθυμίας πληρωμής για αυτά. Για το λόγο αυτό, θα εκπονηθεί πρωτογενής έρευνα μέσω ερωτηματολογίου για την ανάλυση της καταναλωτικής συμπεριφοράς, τις στάσεις και αξίες των καταναλωτών, την προθυμία πληρωμής και τη συσχέτισή αυτών με τα δημογραφικά χαρακτηριστικά του δείγματος. Στο πλαίσιο της εργασίας θα γίνει βιβλιογραφική ανασκόπηση για τον κλάδο συσκευασμένων σαλατών και θα παρουσιαστούν ποσοτικά και οικονομικά στοιχεία του κλάδου σε Παγκόσμιο Επίπεδο. Στη συνέχεια, θα αναλυθούν με χρήση SPSS και R-Studio τα αποτελέσματα του ερωτηματολογίου. Τέλος, θα ακολουθήσει η εξαγωγή συμπερασμάτων και οι διατύπωση συστάσεων για το μέλλον. Η παρούσα έρευνα πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με το Ινστιτούτο Έρευνας Οικονομίας και Ανάπτυξης του Αγροδιατροφικού Κλάδου CREDA στη Βαρκελώνη. Σχεδιάστηκε και διεξήχθη στην Ισπανία το 2022, στα πλαίσια μελέτης της αλυσίδας τροφίμων σε διάφορες χώρες της Ευρώπης, με απώτερο σκοπό να επιτευχθεί η βελτίωση της οικονομικής, κοινωνικής και περιβαλλοντικής απόδοσης αυτών.

The purpose of this study is the collection and processing of data regarding the packaged salad industry. The aim is to identify and understand the importance of the attributes that lead consumers to purchase specific products, as well as to determine their willingness to pay for them. On this occasion, primary research will be conducted through a questionnaire in order to analyze consumer behavior, attitudes, values, and willingness to pay and their correlation with the demographic characteristics of the sample. Initially, a literature review will be conducted on a global level for the packaged salad industry, and the data will be presented. Afterwards, the results of the questionnaire will be analyzed using SPSS and R-Studio. Finally, conclusions and future recommendations will be drawn. This research was carried out in collaboration with the Center for Agro-Food Economics and Development (CREDA) in Barcelona. It was designed and carried out in Spain in 2022 as part of a study about the food industry's value chain in various European countries. The ultimate goal is improving the economic, social, and environmental performance of the industries.