Σκοπός της παρούσας Διδακτορικής Διατριβής είναι η συλλογή και επεξεργασία όλων εκείνων των δεδομένων που συντελούν στην εύρεση βιολειτουργικών ιδιοτήτων γαλακτοκομικών υποπροϊόντων με έμφαση στις ανοσορυθμιστικές, ...
Το γάλα είναι βιολογικό υγρό που περιέχει μία μεγάλη ποικιλία συστατικών με πολύ μεγάλη διατροφική και βιολογική αξία. Τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά σχετίζονται με πρωτεϊνικά και λιπιδικά μόρια και καθώς παρουσιάζουν ...