Διερευνητική μελέτη στην αγοραστική συμπεριφορά καταναλωτών και τα αγοραστικά κριτήρια στον κλάδο συσκευασμένου κρέατος πουλερικών

Abstract

Η παρούσα μελέτη διεξήχθη στο πλαίσιο του μεταπτυχιακού προγράμματος MBA του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών κατά την περίοδο Μαρτίου-Σεπτεμβρίου 2024. Σκοπός της ήταν να διερευνήσει τα κριτήρια που καθορίζουν τις αγοραστικές επιλογές των καταναλωτών στον τομέα του συσκευασμένου κρέατος από πουλερικά, καθώς και τη σημασία που αποδίδουν στην προέλευση του προϊόντος κατά τη διαδικασία επιλογής. Επιπλέον, εξετάστηκε το επίπεδο ευαισθητοποίησης των καταναλωτών όσον αφορά τις πιστοποιήσεις, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό σε μια εποχή όπου ο χρόνος και η πληροφορία θεωρούνται βασικοί πόροι για την καθημερινότητα. Το συσκευασμένο κρέας έχει ξεκινήσει να καθιερώνεται ως καθιερωμένη επιλογή για γρήγορα γεύματα, ενώ η αγορά του διαμορφώνεται έντονα από τις σύγχρονες καταναλωτικές ανάγκες. Με βάση ακαδημαϊκά, κλαδικά και πρωτογενή δεδομένα, η έρευνα αναλύει τους παράγοντες που επηρεάζουν την τρέχουσα καταναλωτική συμπεριφορά.

This study was conducted as part of the MBA postgraduate program at the Agricultural University of Athens between March and September 2024. Its objective was to explore the criteria influencing consumer purchasing decisions in the packaged poultry meat sector and the role of product origin during the selection process. Additionally, it examined the level of consumer awareness regarding certifications, a factor deemed essential in an era where time and information are critical resources in daily life. Packaged meat has begun to establish itself as a well-established choice for quick meals, with its market being strongly influenced by modern consumer needs. Based on academic, industry, and primary data, the research analyzes the factors shaping current consumer behavior.