DSpace Home
→
Browsing by degree

Browsing by degree "Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων"

Now showing items 41-60 of 62

Μελέτη βιοενεργών χαρακτηριστικών αίγειου πρωτογάλακτος

Τσιλιμιγκάκη, Δέσποινα Μ. (2022-11-25)

Η παρούσα μεταπτυχιακή εργασία, έχει σαν σκοπό τη μελέτη των βιοενεργών χαρακτηριστικών αίγειου πρωτογάλακτος. Τα βιοενεργά συστατικά στα οποία εστιάζεται κυρίως η μελέτη αφορούν τα λιπαρά οξέα, τις ανοσοσφαιρίνες, καθώς ...
Μελέτη βιωσιμότητας μικρών γαλακτοκομικών μονάδων

Ψαρράκης, Μάρκος (2015-11-03)

Η γαλακτοκομία αποτελεί σημαντικό πυλώνα οποιασδήποτε οικονομίας. Η ανάπτυξή της λοιπόν, θα μπορούσε να συμβάλει ώστε να δοθεί μια λύση στα σύγχρονα προβλήματα της χώρας μας, όπως η ανεργία και το ελλειμματικό αγροτικό ...
Μελέτη εγκατάστασης και λειτουργίας συστήματος HACCP στο Πιλοτικό Τυροκομείο του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών

Νταρουίς, Εκάβη Μ.Ε.

Η πτυχιακή εργασία αφορά την βιβλιογραφική ανασκόπηση της εφαρμογής του συστήματος HACCP γύρω από την παραγωγή συγκεκριμένων γαλακτοκομικών προιόντων που παρασκευάζονται στο τυροκομείο του ΓΠΑ. Τα γαλακτοκομικά προιόντα ...
Μελέτη της επίδρασης της Νισίνης, στο χρόνο ζωής επιδόρπιου γαλακτοκομικού προϊόντος

Μπαντούνας, Πέτρος- Βασίλειος (2019-12-06)

Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής είναι η μελέτης της επίδρασης της Νισίνης στο χρόνο ζωής ενός γαλακτοκομικού προϊόντος και συγκεκριμένα του επιδορπίου «Κρέμα βανίλιας». Πραγματοποιήθηκε παρασκευή Κρέμας βανίλιας σε ...
Μελέτη της μικροβιολογικής σταθερότητας και διατηρησιμότητας διαφόρων τύπων συσκευασμένου παστεριωμένου γάλακτος του εμπορίου

Ρεντίφης, Ηλιόδωρος (2016-10-24)

Η ποιότητα του Παστεριωμένου γάλακτος του εμπορίου και ο ρυθμός μεταβολής της κατά τη διάρκεια της συντήρησής του στο ψυγείο αποτελούν σημαντικά δεδομένα για την υγεία του καταναλωτή αλλά και για τη θρεπτική αξία του ...
Μελέτη της τεχνολογίας παρασκευής και φυσικοχημικών, μικροβιολογικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών φρέσκου μαλακού τυριού από νωπό, παστεριομένο και μικροδιηθημένο αγελαδινό γάλα

Ζώτου, Αναστασία (2010-04-22)

Από αρχαιοτάτων χρόνων, το γάλα αποτελούσε εξαιρετική τροφή για τον άνθρωπο, αφού περιέχει ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών τα οποία λειτουργούν ως πηγές ενέργειας ή δομικά συστατικά για τον οργανισμό. Εκτός, από το γάλα ...
Μελέτη του κλάδου των τυροκομικών προϊόντων προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) με έμφαση στη συγκριτική ανάλυση της αγοράς υποσυσκευασμένων και ιδιωτικής ετικέτας προϊόντων

Οικονόμου, Ευριδίκη Α. (2012-07-20)

Τα Ελληνικά τυριά ΠΟΠ είναι προϊόντα Πιστοποιημένα από τον Εθνικό Φορέα Πιστοποίησης AGROCERT, αναγνωρίζονται για την ξεχωριστή τους ποιότητα και εκτιμούνται από τους καταναλωτές. Την τελευταία δεκαετία έχει καταγραφεί ...
Μελέτη των τυριών Π.Ο.Π. της Ελλάδας υφιστάμενη κατάσταση και προοπτικές

Ποουρκού, Λοΐζα Π. (2023-03-30)

Η συνολική αξία πώλησης των γεωργικών προϊόντων & τροφίμων με Γ.Ε. ήταν 74,76 δισ € που αντιστοιχεί στο 7% του συνόλου των τομέων τροφίμων και ποτών στην Ε.Ε.. Η αξία πώλησης των προϊόντων με Γ.Ε. ήταν 2,23 φορές υψηλότερη ...
Μελέτη των χαρακτηριστικών σκόνης του αίγειου γάλακτος

Σακαρίκας, Αλέξανδρος (2016-12-20)

Η σκόνη προερχόμενη από αγελαδινό γάλα είναι σημαντικό προϊόν της βιομηχανίας τροφίμων λόγο της χρησιμοποίησης και μεταποίησης με πολλούς τρόπους, αλλά πιο σημαντικό με λιγότερους περιορισμούς σε ότι αφορά τη διάρκεια ζωής ...
Μικροβιολογικές αλλαγές και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά μαλακού τυριού τύπου "Κατίκι” με την προσθήκη εκχυλίσματος σαφρόν (Croccus sativus L.) κατά την παρασκευή και συντήρησή του

Χριστοδούλου, Ηλέκτρα Δέσποινα (2016-11-25)

Καθώς η επιστήμη της διατροφής στρέφεται από την έννοια της «επαρκούς διατροφής» στην έννοια της «βέλτιστης διατροφής», αρχίζουν να διατίθενται στην αγορά νέα τρόφιμα με τον όρο «Λειτουργικά Τρόφιμα» με στόχο την πνευματική ...
Νομοθετικό πλαίσιο για την εισαγωγή στην Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση γαλακτοκομικών προϊόντων από τρίτες χώρες και καταγραφή των αιτιών απόρριψης των προϊόντων αυτών

Μπραντίτσας, Κωνσταντίνος Ι. (2024-05-22)

Η εργασία αποτελεί μια συγκριτική ανάλυση των διαφορών στις αιτίες απόρριψης των γαλακτοκομικών προϊόντων μεταξύ της Ελλάδας και των υπόλοιπων κρατών μελών της ΕΕ. Επικεντρώνεται στον εντοπισμό παραγόντων ή ειδικών συνθηκών ...
Παράγοντες που επηρεάζουν την εμφάνιση αγαλαξίας στα ποίμνια των αιγοπροβάτων

Πουλικάκος, Κλεομένης (2017-03-13)

Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η έγκαιρη διαπίστωση της μείωσης της γαλακτοπαραγωγής, πριν τη γενικευμένη εμφάνιση αγαλαξίας, καθώς και η ορθή διαχείριση του ποιμνίου, για την βέλτιστη εκμετάλλευση του γενετικού δυναμικού ...
Παρασκευή γιαούρτης από μικροδιηθημένο γάλα

Βιταλιώτη, Καλλιόπη Δ. (2013-01-11)

Στην παρούσα εργασία πραγματοποιήθηκε εφαρμογή της μικροδιήθησης (με μέγεθος πόρων μεμβράνης 1,4 μm) σε αγελαδινό γάλα για την παρασκευή γιαούρτης προκειμένου να διερευνηθεί η καταλληλότητα του μικροδιηθημένου γάλακτος ...
Παρασκευή και μελέτη τυριού αποκλειστικά από αίγειο γάλα

Μαλαγάρη, Αλκμήνη- Αλεξάνδρα (2017-08-21)

Σκοπός της μελέτης ήταν η παρασκευή και μελέτη τυριού αποκλειστικά από αίγειο γάλα με τη χρήση οξυγαλακτικών καλλιεργειών της συλλογής ACA-DC του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και επιλεγμένων στελεχών μυκήτων-καλλιεργειών ...
Παρασκευή προβιοτικού παγωτού τύπου «Καϊμάκι»

Ιωάννου, Μυροφόρα (2016-09-12)

Το παγωτό είναι ένα ιδανικό προϊόν για την παράδοση των προβιοτικών οργανισμών στο ανθρώπινο σώμα σε σύγκριση με τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το pH του παγωτού είναι σχεδόν ουδέτερο, ενώ των ζυμωμένων γαλακτοκομικών ...
Παρασκευή στραγγιστού γιαουρτιού: επίδραση διαφόρων τεχνολογικών παραμέτρων στα χαρακτηριστικά του προϊόντος και στη σύσταση του παραγόμενου ορού

Καρασταμάτης, Σταύρος (2020-01-16)

Στη συγκεκριμένη ερευνητική εργασία μελετήθηκε η επίδραση της θέρμανσης (85οC/16s, 100οC/16s, 90οC/5min) αγελαδινού γάλακτος με λίπος 3,2% σε συνδυασμό με το διαφορετικό στάδιο στράγγισης με φυγοκέντρηση (φυγοκέντρηση ...
Προσδιορισμός δεικτών αυθεντικότητας τυριών Π.Ο.Π.

Παρπούνα, Μαριάννα (2015-10-23)

Η εξάπλωση των προϊόντων Π.Ο.Π τόσο σε ευρωπαϊκή, όσο και σε εγχώρια κλίμακα συγκλίνει με την αυξανόμενη στους καταναλωτές τάση προτίμησης για προϊόντα αυθεντικά, με αναφορές στην παράδοση της περιοχής προέλευσης, τα οποία ...
Προσδιορισμός ουσιών υπεύθυνων του αρώματος και χρήση τους ως δείκτες αυθεντικότητας και προέλευσης του τυριού φέτα

Λύγκα, Μαριάνα (2019-12-19)

Η φέτα είναι ένα ελληνικό τυρί Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα, το οποίο παράγεται σε όλη την ηπειρωτική Ελλάδα και στην Λέσβο. Σκοπός αυτής της μελέτης ήταν να γίνει προσδιορισμός ...
Προτιμήσεις καταναλωτών για γαλακτοκομικά προϊόντα: η περίπτωση του νομού Λάρισας

Μπάρκα, Ελπίδα Ν. (2022-10-25)

Εισαγωγή: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν σημαντικό κομμάτι της δίαιτας των Ελλήνων. Σκοπός: Σκοπός της παρούσας μεταπτυχιακής διατριβής αποτελεί η διερεύνηση των προτιμήσεων των Ελλήνων αγοραστών, της ευρύτερης ...
Προφίλ των σπάνιων γαιών ως δείκτης προέλευσης των ελληνικών τυριών Γραβιέρας

Θεοδώρου, Χάρις (2016-10-25)

Τα συστήματα πιστοποίησης της ποιότητας των τροφίμων περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων και τη γεωγραφική προέλευσή τους. Μεταξύ των τροφίμων μεγάλη οικονομική σημασία έχουν για τη χώρα μας τα τυριά λόγω της αναγνώρισής από την ...

Now showing items 41-60 of 62

Search DSpace

Advanced Search

Browse

All of DSpace

Browsing by degree "Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων"

DSpace/Manakin Repository

Browsing by degree "Ολοκληρωμένη διαχείριση παραγωγής γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων"

Search DSpace

Browse

All of DSpace

My Account