Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής μελέτης αποτέλεσε η ανάλυση δειγμάτων ελαιολάδου Μεγαρείτικης ποικιλίας από διαφορετικές περιοχές της Ελλάδας με σκοπό την γεωγραφική τους διαφοροποίηση. Τα δείγματα ελήφθησαν από την ...

Η παγκοσμίως αναγνωρισμένη παραδοσιακή Ελληνική διατροφή σχετίζεται άμεσα με την κατανάλωση ελαιολάδου, το οποίο κατατάσσεται στα λειτουργικά τρόφιμα λόγω της θρεπτικής αξίας που προσφέρει, καθώς και θεωρείται ευεργετικό ...

Η καλλιέργεια της ελιάς διαδραματίζει βασικό ρόλο στις οικονομίες των χωρών που αναπτύσσεται, με τα κυριότερα προϊόντα που παράγονται να αποτελούν οι επιτραπέζιες ελιές και το ελαιόλαδο το οποίο κατέχει τη μεγαλύτερη ...

Το ελαιόλαδο αποτελεί εδώ και αιώνες βασικό και αναντικατάστατο συστατικό της διατροφής του ανθρώπου. Η στροφή προς τη μεσογειακή διατροφή και η προβολή των ωφέλιμων στοιχείων του ελαιόλαδου σε πολλούς τομείς είχε ως ...

Αντικείμενο της παρούσας διπλωματικής μελέτης αποτέλεσε η ανάλυση δειγμάτων ελαιολάδων Κορωνέϊκης ποικιλίας με σκοπό τη γεωγραφική τους διαφοροποίηση. Τα δείγματα ελαιολάδου που χρησιμοποιήθηκαν προέρχονταν από τρεις ...

Σκοπός της εργασίας, είναι η διερεύνηση της προθυμίας πληρωμής του ελληνικού καταναλωτικού κοινού για το εξαιρετικά παρθένο και παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο φέρει ισχυρισμό υγείας, αλλά και των πεποιθήσεων των καταναλωτών, ...

Η παρούσα μελέτη αποτελεί ένα στρατηγικό σχέδιο που σκοπό έχει να διερευνήσει τις δυνατότητες για τη σύσταση και λειτουργία μιας ομάδας παραγωγών βιολογικού ελαιολάδου στο Ν. Ηρακλείου. Αποτυπώνονται τα βασικά χαρακτηριστικά ...