Στην παρούσα διατριβή έγινε σύγκριση τεσσάρων διαφορετικών οινοποιήσεων, που συνδέονται με διαφορετικές πρακτικές διαχείρισης ζύμωσης, προκειμένου να αξιολογηθεί η πιθανή εναλλακτική διαδικασία βελτίωσης των αρωματικών ...

Στην παρούσα ερευνητική μελέτη διερευνήθηκε για πρώτη φορά η δυνατότητα πολλαπλασιασμού των υποκειμένων αμπέλου 1103 Paulsen, SO4 , Dog Ridge και της οινοποιήσιμης ποικιλίας αμπέλου Βιδιανό (Vitis vinifera L.) σε υδροπονικό ...

Στην παρούσα μελέτη, επιχειρήθηκε η αμπελογραφική μελέτη 15 ελληνικών ποικιλιών της αμπέλου, που βρίσκονται εγκατεστημένες στην αμπελογραφική συλλογή του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Οι ποικιλίες που μελετήθηκαν ...

Στην παρούσα εργασία μελετήθηκαν ταφαινολικάσυστατικά των ραγών της ποικιλίαςVitis vinifera Αγιωργίτικο. Οι αμπελώνες που συλλέχθηκαν τα δείγματα βρίσκονται εντός της αμπελουργικής ζώνης ΠΟΠ Νεμέα. Κατά την διάρκεια της ...

Ο ρητινίτης οίνος, ο πιο γνωστός παραδοσιακός ελληνικός οίνος, παράγεται εδώ και χιλιάδες χρόνια, όπως αποδεικνύεται από αρχαιολογικά ευρήματα, αλλά και από αμέτρητες γραπτές αναφορές. Σύμφωνα με τη νομοθεσία «Ρετσίνα» ...

Ο οργανοληπτικός έλεγχος είναι η εκτίμηση ποιότητας ενός οίνου με τα αισθητήρια μας όργανα. Ο έλεγχος αυτός μας δίνει μια πληθώρα στοιχείων τα οποία τελικά μας οδηγούν είτε να αποδεχτούμε, να ευχαριστηθούμε και να απολαύσουμε ...

Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η επίδραση διαφυλλικής λίπανσης απενεργοποιημένων ζυμομυκήτων και άρδευσης στα φαινολικά συστατικά των ραγών της ποικιλίας Vitis vinifera L. cv Αγιωργίτικο καθώς και στον παραγόμενο οίνο, ...

Ο σκοπός αυτής της ερευνητικής εργασίας ήταν να μελετηθεί η επίδραση θραυσμάτων δρυός στα χρωματικά χαρακτηριστικά της Ελληνικής ποικιλίας Αγιωργίτικο. Τα προστιθέμενα θραύσματα ξύλου ήταν Αμερικάνικη δρυς , Γαλλική δρυς ...

Στην παρούσα εργασία έγινε προσπάθεια να μελετηθεί η επίδραση της άρδευσης και του ξεφυλλίσματος στην φαινολική σύσταση των ραγών και των παραγόμενων οίνων της ποικιλίας της αμπέλου Vitis vinifera L Αγιωργίτικο. Εφαρμόστηκε ...

Η παρούσα μεταπτυχιακή διατριβή πραγματεύεται την επίδραση της προσθήκης γλουταθειόνης μεταζυμωτικά, ως προς την προστασία των φαινολικών και αρωματικών συστατικών λευκού οίνου. Για το σκοπό αυτό, οινοποιήθηκε η λευκή ...